Citoyenneté Action Participation pour le 21ème siècle


Bon appétit !

la « Recette de la tarte aux cerises »

Voici, la liste des produits chimiques utilisés pour la fabrication d’une tarte aux cerises de supermarché, depuis le champ de blé jusqu’à l’usine agro-alimentaire. Bon appétit!

Histoire de la Pâte

Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d’un fongicide avant semis.Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d’éviter la verse et 1 dose importante d’engrais: 240 kg d’azote, 100 kg de phosphore et 100 kg de potassium à l’hectare, tout de même !

Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfide de carbone, puis arrosés au chlopyriphosméthyl.

Pour la mouture,la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l’acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l’amylase.
Ensuite, il faut faire lever la pâte. La poudre levante est traitée au silicate de calcium et l’amidon est blanchi au permanganate de potassium. Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un antioxydant (pour éviter le rancissement) comme l’hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type lécithine.

Histoire de la Crème

La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des oeufs, du lait, et même de l’huile.

Les oeufs proviennent d’un élevage industriel où les poules sont nourries avec des granulés contenant des :
– antioxydants (E300 à E311),
– arômes,
– émulsifiants: alginate de calcium,
– conservateurs : acide formique,
– colorants : capsanthéine,
-agents liants: lignosulfate
– et enfin des appétants : glutamate de sodium, pour qu’elles puissent avaler tout ça.
Elles reçoivent aussi des antibiotiques, bien entendu, et surtout des anticoccidiens. Les oeufs, avant séchage, reçoivent des émulsifiants, des agents actifs de surface comme l’acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.

Le lait provient d’un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation riche en produits chimiques :
– antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou monensin-sodium (F714)
– antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocophérol de synthèse(F307), buthyl-hydrox-toluène (F321) ou éthoxyquine (E324),
– émulsifiants : alginate de propylène-glycol (F405) ou polyéthylène glycol(F496),
– conservateurs : acide acétique, acide tartrique (E334), acide propionique(F280) et ses dérivés (F281 à E284),
– composés azotés chimiques : urée (F801) ou diurédo-isobutane (F803),
– agents liants : stéarate de sodium,
– colorants : F131 ou F142
– et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout ça, comme le glutamate de sodium.

Les huiles, quant à elles, ont été :
– extraites par des solvants comme l’acétone,
– puis raffinées par action de l’acide sulfurique,
– puis lavage à chaud,
– neutralisées à la lessive de soude,
– décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium- et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc.
– Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine.
La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des stabilisants comme l’acide alginique (E400).

Histoire des Cerises (complété d’apres des éléments de « Aromatherapie » Jean Valnet 1990, Maloine)

Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements de pesticides selon les années.

Les cerises sont :
– décolorées à l’anhydride sulfureux
– et recolorées de façon uniforme à l’acide carminique ou à l’érythrosine.
– Elles sont plongées dans une saumure contenant du sulfate d’aluminium
– et à la sortie, reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium(E202).

Elles sont enfin enduites d’un sucre qui provient de betteraves qui, comme les blés, ont reçu leur bonne dose d’engrais et de pesticides. Ce sucre est extrait par :
-défécation à la chaux et à l’anhydride sulfureux,
– puis décoloré au sulfoxylate de sodium,
– puis raffiné au norite et à l’alcool isopropylique.
– Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique.

Par ces traitements, les cerises ayant donc perdu tout leur goût, il est necessaire d’ajouter un parfum artificiel alimentaire. Ce parfum est une recréation synthetique du goût et de l’odeur à partir d’éléments artificiels issus de la chimie du pétrole aux prix de revient extrêmement faibles- par économie d’echelle – en comparaison du parfum naturel de fruit. L’exemple developpé est ici la cerise, mais de tels composés servent à recréer aussi bien des parfums artificiels de fraise, d’ananas, de framboise, de miel, de caramel, de muguet..etc.
Le parfum artificel de cerise se compose donc des molécules synthetiques (donc à la stéréochimie inversée) suivantes :
– acétate d’ethyle
– acéthyl méthylcarbinol
– butyrate d’isoamyle
– caproate d’ethyle
– caprylate d’isoamyle
– caprate d’ethyle
– butyrate de terpenyle
– geraniol- butyrate de geranyl
– acetylacetate d’ethyle
– heptanoate d’ethyle
– aldéhyde benzoique
– aldéhyde p-toluique
– vanilline
– essence artificielle d’amande amère SAP
– essence artificielle de girofle Bourbon
– essence artificielle de cannelle Ceylan
– essence de lie de vin .

Ce texte, consacré à « la tarte aux cerises de supermarché » a été rédigé par Claude Bourguignon, un ingénieur agronome qui travailla à l’INRA, avant de quitter l’honorable maison pour cause de désaccord.

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Gaz et huiles de schiste : un premier pas mais qui reste insuffisant au regard des enjeux sociétaux

CAP21, parti écologiste, présidé par Corinne Lepage qui avait lancé le débat des gaz de schiste en décembre en ouvrant un portail d’information www.deleaudanslegaz.com et en demandant un moratoire se félicite de l’infléchissement du Ministre de l’Ecologie sur ce dossier.

Pour Eric Delhaye, président délégué de CAP21, la saisine des conseils généraux de l’industrie et de l’environnement par Nathalie Kosciusko-Morizet pour évaluer les enjeux et son engagement de ne pas autoriser de travaux dans l’attente des résultats est un premier pas qui reste cependant insuffisant au regard des enjeux sociétaux posés par l’extraction des gaz et huiles non conventionnelles. L’expertise ne peut ainsi rester aux seules mains des grands corps de l’Etat (Ponts, Mines,…).

L’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) consacre ainsi près de deux millions de dollars dans une étude destinée à mesurer les impacts sanitaires et environnementaux de la fracturation hydraulique utilisée à grande échelle aux Etats-Unis (500 000 puits). Le processus se veut transparent, participatif et les résultats devraient être connus en 2012.

Pour CAP21, il faut suspendre l’ensemble des permis d’exploration et de travaux tant que les résultats américains ne sont pas connus et se saisir du dossier à l’échelle de l’Europe pour dresser un état des lieux des explorations et mesurer l’ensemble des enjeux et risques pour le Vieux Continent dans un débat public et participatif.

Eric DELHAYE, Président délégué de CAP21

Dominique LEMOINE, Porte-parole de CAP21

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Gaz de schiste : réunion publique le 8 février à Château Thierry
Cap21 participe à une réunion publique sur les gaz de schiste, le 8 février à Château Thierry, avec Eric Delhaye, François Veillerette et Dominique Jourdain, pour évoquer la question de la prospection en région parisienne.
En savoir plus sur la réunion sur le blog Cap21 Picardie


La Politique de la Ville en débat à l’Assemblée Nationale

Mardi 1er février 2011, le comité d’évaluation de la Politique de la Ville, était réuni hier à l’Assemblée Nationale. Les parlementaires François GOULARD et François PUPPONI, auteurs du rapport d’information concernant l’évaluation des aides aux quartiers défavorisés, ont ainsi pointé les problèmes persistants : manque de coordination et de concertation des politiques publiques, échec scolaire, chômage …

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